Domači ravioli s 4 siri

Sestavine:

Testo:

• 200g moke
• 2 jajci

Polnilo:

• 100g skute
• 50g dimljenega sira
• 50g mozarelle
• 25g parmezana
• sol
• poper
• drobnjak

Pesto:

• timjan
• peteršilj
• drobnjak
• indijski oreščki

Pražene pistacije:

• pistacije
• maslo
• sol

Parmezanov hrustek:

• parmezan

Priprava:

Jajca in moko dobro pregnetemo v testo za raviole, zavijemo v folijo in ga damo počivati v hladilnik.

Vse sire skupaj zamešamo v mešalniku z drobnjakom in soljo ter napolnimo dresirno vrečko.

Testo nato čim tanjše zvaljamo in izrežemo ven krogce. Vsak krog nadevamo s sirovo mešanico. Okoli nadeva testo navlažimo in raviol zvijemo napol tako, da v njem ni zraka.

Pistacije na suho prepražimo v manjši ponvi, dodamo žlico masla in posolimo. Postavimo jih na suh robček, da vpije odvečno maslo.

Vse sestavine za pesto damo v sekljalnik in dodamo 2 žlici olivnega olja ter drobno sesekljamo.

Za parmezanov hurstke naribamo parmezan na "peki" papir in postavimo v pečico do zlatorumen barve.

V kropu skuhamo raviole in jih serviramo z ostalo prilogo.

Dober tek!